Confitura de pell de taronja

INGREDIENTS:

3 u pell de taronja

25gr glucosa

200ml aigua

100gr sucre

 

PROCEDIMENT:

Tallar la pell de taronja molt fina a juliana.

Barreixar amb la resta dels ingredients i coure a foc lent fins que la juliana estigui confitada, si es vol eliminar del tot l’amargor, banquejar la juliana avanç de confitarla.

 

Mouse de Crema Catalana

Mouse de Crema Catalana

Recepta:

Ingredients

250 ml llet

c/s canyella an pols

c/s pell de llimona

100 sucre cremat

50 gr robells

6 gr gelatina

500 ml nata

Procediment:

    Fem una infusió amb la llet, la canyella i la llimona, un cop   infusionat , hi afegim el sucre cremat, i tot seguit fem una crema inglesa amb la llet infusionada i els robells.  Hidratem les fulles de gelatina i les afegim a la crema inglesa. Semimontem la nata, hi barreixem amb cura la crema inglesa.Fiquem la mouse al motlle i esperem que es refredi.  Bon profit!!!!